紅酒冷庫(kù)（Wine refrigerator）；用于儲(chǔ)存紅酒冷庫(kù)溫度必須控制在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室冷庫(kù)保持，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

尺寸

 紅酒冷庫(kù)尺寸(單位：m)要求4(長(zhǎng))×3.4(寬)×2.5(高)，庫(kù)內(nèi)分隔成冷凍儲(chǔ)存和冷藏儲(chǔ)存兩個(gè)空間單元，冷凍室尺寸(單位：m)要求為4(長(zhǎng))×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位：m)要求為4(長(zhǎng))×1.6(寬)×2.5(高)；冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃)，冷藏室溫度要求在0-10℃內(nèi)，并能分4個(gè)檔次調(diào)節(jié)。

冷庫(kù)配置

用100mm厚的聚氨酯復(fù)合彩鋼板和H型鋼做框架按上述尺寸要求組合成一板房放置在食堂操作間內(nèi)，冷凍室與冷藏室間設(shè)隔熱墻，冷凍室與冷藏室均設(shè)門(mén)，門(mén)朝外開(kāi)，門(mén)上有把手及上鎖裝置，門(mén)寬×高尺寸為0.8米×1.9米。冷庫(kù)室內(nèi)安裝防霧燈，控制開(kāi)關(guān)設(shè)在外側(cè)。冷庫(kù)地面做隔熱防護(hù)處理，冷庫(kù)整體隔熱防護(hù)功能良好。冷風(fēng)機(jī)選用上海金雪產(chǎn)品系列。外機(jī)基礎(chǔ)制作。質(zhì)量要求與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：保證工程質(zhì)量、施工安全；保證施工工期；工程質(zhì)量應(yīng)按《通風(fēng)與冷庫(kù)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》GB50234-2002、《制冷設(shè)備安裝工程施工施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》GB50242-2002及《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗(yàn)收規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；質(zhì)量等級(jí)要求：合格。

  儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

 1.濕度應(yīng)保持在60%~70%，過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)霉，過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化；

2.普通紅酒應(yīng)儲(chǔ)存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲(chǔ)藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲(chǔ)藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過(guò)高或過(guò)低只會(huì)影響酒成長(zhǎng)的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉(cāng)庫(kù)是最佳選擇，在選用機(jī)器上采用一備一用，以免意外發(fā)生；

3.紅酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)注意避光，避免經(jīng)常搬運(yùn)搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。